Маркировка бакалейной продукции в 2026 году

Маркировка бакалейной продукции — одно из ключевых изменений на потребительском рынке в 2025–2026 годах. Государственная система маркировки «Честный знак» последовательно охватывает новые товарные группы, и бакалея стала одной из самых масштабных по числу вовлеченных категорий. По данным НИФИ Минфина, доля незаконного оборота соусов достигает 40%, чипсов — почти 14%. Маркировка призвана снизить количество контрафакта и теневого оборота, защитить добросовестных производителей и потребителей.

В этой статье разберем, для кого обязательна маркировка бакалейной продукции, какие товары подлежат маркировке, сроки и этапы введения, а также как подготовиться к работе с новыми требованиями.

Для кого обязательна маркировка бакалеи

Обязательная маркировка бакалейной продукции распространяется на всех участников оборота: производителей, импортеров, оптовых и розничных продавцов. Каждый из них должен выполнять определенные действия в зависимости от своего места в цепочке товародвижения.

• Производители и импортеры обязаны наносить средства идентификации (коды Data Matrix) на потребительскую упаковку и передавать в систему «Честный знак» сведения о нанесении и вводе товаров в оборот.

• Розничные продавцы передают в ГИС МТ сведения о розничной реализации продукции через контрольно-кассовую технику.

• Оптовые звенья (дистрибьюторы, логистические компании) обеспечивают передачу данных о переходе права собственности через электронный документооборот (ЭДО) с использованием универсальных передаточных документов (УПД).

Сроки и этапы введения маркировки

Маркировка бакалейной продукции вводится поэтапно. Постановление Правительства РФ № 1682 от 30.11.2024 определяет сроки для разных категорий товаров.

• Регистрация в системе — с 1 марта 2025 года. Все участники оборота должны зарегистрироваться в «Честном знаке».

• Маркировка снековой продукции — с 1 мая 2025 года. Производители и импортеры начали наносить коды на чипсы, начос, сухарики, гренки, кукурузные палочки, хлебцы и попкорн.

• Маркировка соусов, специй, приправ, пряностей, сухих супов и бульонов, уксусов — с 1 июля 2025 года.

• Объемно-сортовой учет (ОСУ) и передача сведений о выводе из оборота — с 1 сентября 2026 года. Этот этап является ключевым для 2026 года. Участники оборота должны начать передавать данные о движении товаров в объемно-сортовом формате, то есть указывать код GTIN и количество упаковок, а не каждый отдельный код.

• Поэкземплярный учет (ПЭУ) — с 1 декабря 2027 года. Данные о каждом экземпляре товара будут передаваться в УПД через ЭДО.

С 1 сентября 2026 года также стартует обязательный ЭДО для операций с маркированной бакалеей. После этой даты передавать документы в бумажном виде уже не получится.

Что важно знать об объемно-сортовом учете (ОСУ)

ОСУ — это способ передавать информацию о движении товаров не по каждому коду, а в разрезе GTIN и количества. Это упрощает документооборот для оптовых операций. Чтобы работать по ОСУ, необходимо:

1. Настроить ЭДО с контрагентом — заключить договор с оператором ЭДО, который работает с «Честным знаком».
2. Оформить электронные подписи для сотрудников.
3. Выбрать решение для работы с маркировкой, которое автоматизирует наполнение УПД.

Начиная с 1 сентября 2026 года, при отгрузке бакалеи от одного юридического лица другому в УПД необходимо указывать теги <ГТИН> и <КолВедМарк>. Товар переходит на виртуальный склад покупателя только после подписания УПД.

Какая продукция подлежит маркировке

В перечень маркируемой бакалейной продукции входят:

Снековая продукция (маркируется с 1 мая 2025 года):

• Чипсы, начос, сухарики, гренки, кукурузные палочки, хлебцы, готовый попкорн.

Соусы, специи, приправы, пряности, сухие супы, бульоны, уксусы (маркируются с 1 июля 2025 года).

Расширение с 1 сентября 2026 года (постановление № 186 от 25.02.2026):

• Макаронные изделия.
• Мюсли.
• Картофель быстрого приготовления (пюре, хлопья).
• Мед натуральный, в том числе с добавками, а также мед искусственный, упакованные в потребительскую упаковку.

Расширение с 1 декабря 2026 года:

• Мука пшеничная и из других зерновых (рожь, кукуруза, рис, ячмень, овес).
• Крупы (рис, гречка, овсянка, перловка, пшено и другие).
• Смеси круп.
• Смеси для приготовления теста (блинные, для выпечки).

Важное обновление на июль 2026 года: Первоначальный график маркировки бакалеи был скорректирован постановлением Правительства РФ № 186 от 25.02.2026. В частности, маркировка круп, муки, макарон, меда и других товаров из нового перечня стартует с 1 сентября и 1 декабря 2026 года, а не с 1 мая и 1 сентября, как было указано в более ранних версиях документа. Полный перечень товаров с указанием кодов ТН ВЭД и ОКПД2 опубликован на сайте «Честного знака».

Что можно не маркировать

Законодательство предусматривает исключения, позволяющие не маркировать отдельные виды бакалейной продукции.

По весу (массе нетто):

• Соусы и готовая горчица массой 30 граммов и менее.
• Перец и другие пряности массой 1 грамм и менее.
• Прессованные в брикеты готовые супы и бульоны массой 10 граммов и менее.
• Какао-напитки массой до 20 граммов, чайные напитки массой до 3 граммов (исключение не распространяется на дрип-пакеты).

По способу реализации:

• Товары, упакованные в организациях розничной торговли в присутствии потребителя.
• Товары на экспорт за пределы ЕАЭС (если экспортирует производитель).
• Рекламные и маркетинговые образцы, не предназначенные для продажи.

Важно: если несколько исключений (например, несколько стик-паков чая по 2 г) объединены в одну потребительскую упаковку, такую упаковку маркировать нужно.

Как настроить объемно-сортовой учет

Переход на ОСУ с 1 сентября 2026 года требует подготовки. Вот основные шаги:

1. Проверьте регистрацию в системе «Честный знак». Если вы еще не зарегистрированы, сделайте это незамедлительно.
2. Настройте ЭДО. Заключите договор с оператором электронного документооборота, который интегрирован с «Честным знаком». Оформите усиленные квалифицированные электронные подписи для сотрудников, которые будут подписывать документы.
3. Протестируйте обмен УПД с контрагентами. Убедитесь, что ваши системы корректно формируют и принимают УПД с кодами маркировки в объемно-сортовом формате.
4. Подберите оборудование. Для сканирования кодов Data Matrix понадобится 2D-сканер или терминал сбора данных (ТСД). При приемке товаров важно проверять корректность нанесения кодов.
5. Выберите ПО для работы с маркировкой. Сервисы (например, Контур.Маркировка) автоматизируют наполнение УПД, сверку кодов и помогают избежать ошибок.

Начиная с 1 сентября 2026 года, касса в рознице будет автоматически блокировать продажу немаркированных товаров из этого перечня. Поэтому важно проверить, что ваше кассовое ПО и прошивка ККТ обновлены для работы с маркированными товарами.

Как перейти на поэкземплярный учет

Поэкземплярный учет (ПЭУ) — последний и наиболее детальный этап маркировки. Он начнется с 1 декабря 2027 года для всех видов бакалейной продукции. При ПЭУ в УПД при отгрузке необходимо указывать коды всех товаров в партии, а при приемке — сверять каждый код.

Что нужно сделать для подготовки к ПЭУ:

1. Внедрить агрегацию. Объединение единиц товара в транспортные упаковки с единым кодом-агрегатом значительно ускоряет отгрузку и приемку.
2. Автоматизировать процессы. Ручная проверка тысяч кодов при ПЭУ невозможна. Потребуется интеграция товароучетной системы с «Честным знаком» и мобильные приложения для сканирования.
3. Настроить вэнселлинг. Для отгрузок «с колес» необходимо, чтобы водитель сканировал коды Data Matrix в партии, передавал их в бухгалтерию, и только затем формировался УПД.

Маркировка товаров из списка расширения

В 2025–2026 годах к перечню маркируемой бакалеи добавили новые категории, для которых действуют отдельные сроки.

Растворимые напитки: чай, кофе, какао, цикорий (постановление № 809 от 31.05.2025):

• Регистрация в «Честном знаке» — с 1 сентября 2025 года.
• Маркировка какао — с 1 декабря 2025 года.
• Маркировка чая и чайных напитков — с 1 апреля 2026 года.
• Маркировка кофе и цикория — с 1 июня 2026 года.
• ОСУ — с 1 июня 2027 года.
• ПЭУ — с 1 октября 2028 года.

Мука, крупы, макароны, мюсли, мед (постановление № 186 от 25.02.2026):

• Регистрация в «Честном знаке» — с 1 марта 2026 года.
• Маркировка макарон, меда, мюсли, картофеля быстрого приготовления — с 1 сентября 2026 года.
• Маркировка муки, круп, смесей круп, смесей для приготовления теста — с 1 декабря 2026 года.
• ОСУ — с 1 ноября 2027 года.
• ПЭУ — с 1 мая 2029 года.

С 1 мая 2027 года начнется сверка объемов и веса меда, указанных в «Честном знаке» и в ВСД в системе «Меркурий». Если данные разойдутся на 5% и более, система не введет товар в оборот.

Штрафы за нарушение маркировки

За оборот бакалейной продукции без маркировки, а также за другие нарушения установлена административная и уголовная ответственность.

Административная ответственность:

Уголовная ответственность (ст. 171.1 УК РФ) предусмотрена за производство, покупку, хранение, перевозку в целях сбыта или сбыт товаров с поддельными кодами маркировки в крупном размере. Наказание — штраф до 300 000 рублей или лишение свободы на срок до 3 лет, а в особо крупных размерах — до 6 лет со штрафом до 1 млн рублей.

С 1 сентября 2026 года система «Честный знак» начнет автоматически блокировать продажу немаркированных товаров из расширенного перечня — касса не пробьет такой товар.

Профессиональная помощь в подготовке к маркировке

Компания «Альфа-Интегратор» предоставляет полный комплекс услуг по выбору, установке и доработке кассового оборудования от ведущих производителей. Наши эксперты помогут вам подготовиться к обязательной маркировке бакалейной продукции на любом этапе: от регистрации в «Честном знаке» и настройки ЭДО до подбора оборудования и интеграции с учетной системой.

Мы предлагаем индивидуальные решения для бизнеса любого масштаба, обеспечивая бесперебойную работу и полное соответствие законодательным требованиям.