Маркировка кондитерских изделий

С 1 марта 2026 года в России стартовала обязательная маркировка сладостей и кондитерских изделий. Производители и импортёры уже наносят коды Data Matrix на основные категории продукции, а впереди — ключевой этап для всей товаропроводящей цепочки: 1 июля 2027 года. Разберём, как работает система, какие товары подлежат маркировке и как подготовиться к грядущим изменениям.

Почему ввели маркировку кондитерских изделий

Проблема контрафакта на рынке сладостей стоит остро уже несколько лет. В 2023 году количество нарушений в сфере хлебобулочных и кондитерских изделий выросло на 78% по сравнению с 2022 годом. Недобросовестные производители используют некачественные ингредиенты, превышают допустимые нормы вредных веществ и неправильно указывают состав изделий. Контрафактная продукция попадает в магазины, детские сады, школы и больницы.

Маркировка должна решить несколько задач: вывести из тени недобросовестных поставщиков, обеспечить прослеживаемость каждой единицы товара от производителя до покупателя и дать потребителю гарантию подлинности. Система «Честный знак» позволяет точечно выявлять нарушения и оперативно реагировать на них.

Сроки маркировки кондитерских изделий

Эксперимент по маркировке сладостей проходил с 1 марта по 31 августа 2025 года. Его результаты легли в основу постановления Правительства РФ от 31.05.2025 № 818, которое установило сроки и правила маркировки кондитерских изделий.

Регистрация участников оборота в системе «Честный знак» началась с 1 сентября 2025 года. Все производители, импортёры, оптовики и розничные продавцы обязаны зарегистрироваться не позднее семи календарных дней с момента начала деятельности, связанной с оборотом маркируемой продукции.

Обязательная маркировка для производителей и импортёров прошла в несколько этапов:

• С 1 марта 2026 года — печенье, мармелад, зефир, пастила, восточные сладости, вафли, шоколадные, ореховые и прочие пасты.

• С 1 мая 2026 года — хлебобулочные кондитерские изделия длительного хранения: круассаны, пирожные, рулеты, торты.

• С 1 июля 2026 года — шоколадные изделия, драже, карамель, жевательная резинка, а также десертные творожные сырки.

Импортёрам предоставлялся дополнительный месяц для маркировки товаров, приобретённых до начала соответствующего этапа и выпущенных таможней после.

Немаркированные остатки, произведённые или ввезённые до наступления обязательных сроков, разрешено продавать до окончания срока годности.

Какие товары подлежат маркировке

Перечень маркируемых товаров определяется по кодам ТН ВЭД ЕАЭС в связке с кодами ОКПД2. Товар маркируется, только если он попадает под перечень по обоим классификаторам. Проверку можно выполнить на официальном сайте «Честного знака».

С 1 марта 2026 года маркируются:

• Кондитерские изделия из сахара, не содержащие какао (код ТН ВЭД 1704, за исключением жевательной резинки, белого шоколада, карамели и драже)
• Шоколадные, ореховые и прочие пасты (код 1806)
• Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, печенье, вафли (код 1905, с исключениями)
• Овощи, фрукты, орехи, консервированные с сахаром (код 2006 00)
• Джемы, желе, мармелады (код 2007)

С 1 мая 2026 года — круассаны, пирожные, рулеты, торты.

С 1 июля 2026 года — шоколадные изделия, карамель, драже, жевательная резинка, десертные творожные сырки.

Что можно не маркировать

Правила содержат достаточно много исключений. Не подлежат маркировке:

• Хлебобулочные изделия со сроком годности до 30 суток включительно. Свежая выпечка с коротким сроком реализации не маркируется.

• Товары весом до 20 граммов при поштучной продаже. Однако упаковка, из которой продаются сладости, маркируется. Например, каждый чупа-чупс или жвачку маркировать не нужно, а вот коробку с ними необходимо.

• Карамель весом до 30 граммов шарообразной формы, закреплённая на палочке-держателе и упакованная путём скручивания упаковочного материала непосредственно на продукте (чупа-чупсы). Это исключение официально закреплено постановлением. Но коробка с несколькими чупа-чупсами как групповая упаковка маркируется.

• Сладкие соусы весом до 30 граммов и объёмом до 25 мл.

• БАДы, продукты для беременных и кормящих, диетическое и специализированное питание, сухие смеси для детей раннего возраста — при наличии свидетельства о государственной регистрации.

• Джемы, желе, фруктово-ягодные пюре в герметично укупориваемой потребительской упаковке, прошедшие стерилизацию или пастеризацию, они маркируются как консервированная продукция.

• Сладости на развес в розничном магазине. При этом коробка, из которой насыпают сладости, маркируется как одна единица товара.

• Кондитерские изделия, произведённые в магазине розничной торговли для продажи на месте.

• Тестовые и маркетинговые образцы, не предназначенные для продажи.

• Товары на экспорт за пределы ЕАЭС.

Что изменится с 1 июля 2027 года

Дата 1 июля 2027 года — комплексная: с неё одновременно вступают в силу несколько новых требований.

Переход на партионный учёт

Для кондитерских изделий вводится партионный учёт — промежуточная форма между объёмно-сортовым и поэкземплярным учётом. В универсальном передаточном документе (УПД) при передаче данных через ЭДО необходимо будет указывать три параметра: GTIN товара, количество единиц продукции и номер производственной партии.

Аналогичный подход уже применяется в молочной отрасли. Партионный учёт позволяет отслеживать движение товаров по цепочке поставок с достаточной детализацией, не требуя поэкземплярного сканирования каждой единицы.

Маркировка наборов и групповых упаковок

С 1 июля 2027 года становится обязательной маркировка наборов и групповых упаковок — подарочных коробок конфет, шоу-боксов, мультиупаковок и ассорти. Применяется механизм агрегации: несколько отдельных упаковок с индивидуальными кодами объединяются в общую упаковку с единым кодом-агрегатом. При сканировании кода-агрегата на кассе все входящие в набор единицы автоматически выводятся из оборота.

Важный нюанс: если в набор входят товары, которые по своей категории ещё не подлежат обязательной маркировке, их всё равно необходимо включить в общий код-агрегат.

Вывод товара из оборота через ККТ

С 1 июля 2027 года при розничной продаже маркированных сладостей кассир обязан сканировать код Data Matrix на упаковке товара с помощью 2D-сканера. Код автоматически добавляется в кассовый чек, через оператора фискальных данных сведения передаются в «Честный знак», и товар выводится из оборота.

До этой даты розница работает с маркированными сладостями, но не обязана сканировать коды при продаже. После — это становится обязательным. Для корректной работы кассовое оборудование должно поддерживать формат фискальных документов 1.2 и быть интегрировано с ОФД.

При выводе из оборота по причинам, не связанным с розничной продажей (списание, утилизация, использование для производственных целей), применяется партионный учёт: необходимо указать GTIN, количество и номер партии.

Обязательный электронный документооборот

С 1 июля 2027 года все участники оборота кондитерских изделий обязаны использовать ЭДО при отгрузке и приёмке маркированной продукции. Передача товаров от производителя к дистрибьютору, от дистрибьютора к розничной точке и любые другие перемещения должны сопровождаться электронными УПД с указанием данных о маркировке.

Для работы с ЭДО необходимо: подключиться к оператору электронного документооборота, получить усиленную квалифицированную электронную подпись для подписания документов и настроить интеграцию с учётной системой предприятия.

Как подготовиться участникам оборота

Производителям и импортёрам

К 1 июля 2027 года производители уже должны работать с маркировкой, наносить коды Data Matrix и вводить товар в оборот. Новые требования добавляют дополнительные задачи:

• Настройте процессы агрегации для наборов и групповых упаковок заблаговременно.
• Убедитесь, что учётная система корректно формирует УПД с указанием номера партии.
• Подключите ЭДО с контрагентами и протестируйте обмен документами со всеми ключевыми получателями продукции.
• Для импортёров: продумайте логистику нанесения кодов: либо на производстве за рубежом, либо на консолидированном складе при ввозе в Россию.

Оптовикам и дистрибьюторам

Для оптового звена 1 июля 2027 года — дата, с которой взаимодействие с системой маркировки становится обязательным при каждой отгрузке и приёмке товара:

• Подключите ЭДО и настройте обмен электронными УПД со всеми контрагентами.
• Организуйте процедуру сверки поступающего товара: при приёмке необходимо проверить соответствие кодов в электронном УПД фактически полученным товарам и подтвердить приёмку в системе.
• Обучите складской персонал работе с 2D-сканерами и процедурой подтверждения приёмки.

Рознице

Розничные компании ощутят изменения наиболее остро, именно на кассе происходит финальный вывод товара из оборота:

• Обновите или замените кассовое программное обеспечение. Убедитесь, что оно поддерживает работу с маркированными товарами, формат фискальных документов 1.2 и передачу данных через ОФД.
• Приобретите 2D-сканеры для считывания кодов Data Matrix. Обычный линейный сканер штрихкодов не подходит.
• Обучите кассиров: перед добавлением маркированного товара в чек необходимо отсканировать код Data Matrix на упаковке.
• Предусмотрите процедуры для особых случаев: при вскрытии упаковки для продажи на развес код выводится из оборота с причиной «использование для производственных целей» в течение трёх рабочих дней.

Штрафы за отсутствие маркировки

Ответственность за нарушения при обороте маркированных товаров наступает по статье 15.12 КоАП РФ. Размер штрафа зависит от конкретного состава нарушения.

При крупном обороте немаркированной продукции возможна уголовная ответственность по статье 171.1 УК РФ. Для продовольственных товаров крупным размером считается стоимость от 400 000 рублей, для непродовольственных — от 300 000 рублей. Санкции: штраф до 300 000 рублей или лишение свободы до 3 лет; для группы лиц — до 4 лет; для организованной группы — до 6 лет.

Отдельно стоит упомянуть подделку кодов маркировки. Повторное использование погашенных кодов, нанесение кодов от другой продукции или их изготовление влечёт уголовную ответственность по статье 171.1 УК РФ с аналогичными санкциями.

Контроль автоматизируется: система сама выявляет расхождения и передаёт сведения в контролирующие органы, поэтому незаметно сбыть партию без кодов не получится.

Компания «Альфа-Интегратор» автоматизирует все процессы маркировки в соответствии с законодательными требованиями. Мы настраиваем нанесение кодов Data Matrix, интеграцию с ЭДО, агрегацию наборов и групповых упаковок, а также вывод товаров из оборота через кассу и личный кабинет «Честного знака». Наши специалисты следят за изменениями в постановлениях Правительства, чтобы ваша работа с маркировкой оставалась безошибочной.